Carrot cake là một loại bánh tốt cho sức khỏe, làm lại cực kỳ đơn giản, vị bánh pha trộn giữa các loại gia vị, gừng, quế, allspice ...khi nướng xong bánh thơm lừng , ăn lại rất ngon...:). Bánh làm chả phải dùng đến máy đánh trứng, chỉ dùng muỗng gỗ trộn đều là xong, đỡ phải rửa hì hì..
Hôm nay mẹ Bống nướng bánh hơi trễ, nên chưa làm phần frosting bằng creamcheese, để mai vậy...nhưng mùi bánh thơm lừng dưới bếp làm Bống ta thèm lắm...hihihi
Hình bánh đây nha, nhưng còn để "mặt mộc" chưa được trang điểm chi cả, mọi chuyện "son phấn" thì để đến mai nha...
Bánh hôm nay đã trang điểm rùi nè, show hình nha...:D
Công thức đây : lấy từ cuốn "Classic essential cakes"
Nguyên liệu :
- 2 cup (#180-200g) carrot xay hoặc bào nhỏ. (Mẹ Bống dùng Food processor xay )
- 1/2 cup nho sultanas ( trong công thức chuẩn có nhưng mình không cho vì không có sẵn hì hì )
- 2/3 ( # 100g) cup óc chó xay nhỏ . ( Walnut)
- 1 cup (190-200g) đường cát.
- 3 trứng gà
- 3/4 cup (#185ml) dầu hạt cải (canola)
- 2 cup (280g) bột mì tự nổi (self-raising flour)
- 2 tsp. mixed spices
- 2 tsp. bột gừng.
- 1 tsp. bột quế.
- 1 tsp. baking soda.
Icing:
- 185 g creamcheese
- 1/3 cup (#45-50g) đường bột.
Cách làm:
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Thoa bơ, lót giấy nướng khuôn 20cm vuông hoặc tròn. Dùng food processor xay nhỏ carrot và hạt óc chó ( walnut).
2. Cho carrot, nho, hạt óc chó và đường vào một tô lớn. Trộn đều. Thêm trứng và dầu cải vào trộn đều bằng muỗng gỗ.
3. Cho bột mì và các loại nguyên liệu khô ( bột quế, bột gừng, bột allspices, baking soda) vào dùng muỗng gỗ trộn đều.
Đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Làm phẳng mặt bột ( nhưng theo mình muốn mặt bánh đẹp thì nên làm lõm mặt bánh thì hơn, vì bánh này đặc, khi nướng hay bị phồng và nứt mặt bánh ). Nướng khoảng 1 giờ ( lâu ghê ta ), hoặc tới khi dùng tăm xăm thấy khô là được.
Để trong khuôn khoảng 10 phút trước khi trút bánh ra cool rack ( để bánh nguội từ từ sẽ tránh được nứt mặt bánh, nhưng bánh mình nướng lần này đã nứt mặt ngay từ trong lò rùi hihihi)
5. Để làm phần Icing: Dùng máy đánh trứng, đánh creamcheese và đường trong một thố nhỏ cho tới khi lợt màu và mịn mượt. Trét creamcheese lên mặt bánh đã nguội. Rắc bột mixed spice hoặc nutmeg lên, nếu thích. Có thể rắc khoảng 1 thìa cà phê vỏ chanh nạo lên mặt bánh .
Măm măm thui nha, bánh này rất tốt cho sức khỏe đó, nhất là những ai cần vitamin A nha hihihi, Bống cận thị nên ăn bánh này là đúng quá rùi :)
