BIRTHDAY CAKE

Tối nay các bạn đến chơi, cùng nhau làm mấy cái bánh, ngày mai có sinh nhật của một người bạn, mình và các bạn làm một cái bánh kem bơ, lui cui trang trí vui ghê...
Bây giờ up hình lên nha ..



Công thức bánh sponge thì mình vẫn làm theo công thức cũ:
Nguyên liệu :
Mà mình bùn ngủ quá rùi, mai post công thức nha ...:P
Post trước mấy cái hình mới chụp nha :

SPONGE CAKE WITH BUTTER CREAM FROSTING

Công thức bánh hôm nay đây :
Bánh bông lan cam tươi, công thức này cho khuôn 9 inch (# 23cm)
Nguyên liệu :



- 3/4 cup bột mì đa dụng ( plain flour hoặc all-purpose flour)
- 3/4 cup bột mì self-raising flour
- 6 trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, trứng nên chọn trứng thật tươi.
- 1 tsp. vanilla essence.
- 1 cup đường cát trắng.
- 3 tbsp.(50ml) bơ chảy
- 3 tbsp. nước cam vắt.
- 1 tbsp. vỏ cam nạo.

Cách làm:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Thoa sẵn bơ hoặc dầu ăn và lót giấy nến (wax paper or baking paper) cho khuôn 23cm , hoặc bạn chia làm 2 khuôn 20cm, bánh sẽ cao và đẹp hơn, nhưng nếu lò bạn nhỏ thì lại phải nướng 2 lần ... :-(



2. Rây bột mì plain flour và self-rising flour với nhau 3 lần.



3. Lòng trắng trứng cho vào một thố sạch, khô. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi tạo chóp cứng ( bạn nhấc máy lên mà lòng trắng trứng không chảy xuống là được ). Thêm đường từ từ và tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp đều , mịn , đặc và xốp.



4. Thêm lòng đỏ trứng vào từ từ từng quả một. Tiếp tục đánh thêm 20 giây nữa.



5. Trộn bột mì vào , trộn nhanh và nhẹ tay với spatula hoặc muỗng kim loại. Rưới nước cam vắt lên mặt bột và trộn nhẹ tay, trộn thêm vỏ cam nạo vào...



6. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, làm phẳng bề mặt bột.

7. Nướng khoảng 20 phút hoặc tới khi dùng cây tăm châm vào giữa bánh lấy ra khô là được.



8. Để bánh trong khuôn khoảng 5 phút trước khi lấy ra để trên cool rack.



9. Cắt bánh làm đôi rưới hoặc quét chút rượu Rhum và trét mứt dâu hoặc kem bơ vào giữa 2 lớp bánh.





10. Rây đường bột lên mặt bánh hoặc trang trí với kem tươi (whipping cream ), kem bơ ( buttercream ), hoặc kem topping hoặc chocolate chảy tùy thích.


FROSTING : bằng kem bơ trứng đường nấu :
Kem bơ trứng đường nấu:
- 3 lòng trắng trứng mới.
- 150 gr đường cát .
- 300 gr bơ lạt.
- vanilla extract hoặc vanilla essence

Cách làm:
- Cho đường cát vào xoong , cho nước xâm xấp mặt đường, bắc lên bếp, đun lửa vừa, khuấy cho tan đường, khi đường sôi thì vặn nhỏ lửa lại, đun và khuấy cho đến khi đường sánh lại (đường vẫn còn trong không được chuyển màu vàng nha) .

Thử đường : nhểu một giọt đường vào chén nước lạnh nếu đường gom lại thì đường đã được.


- Đánh lòng trắng trứng bằng whisk cho thật nổi bông, đổ đường còn đang nóng vào thố trứng, tiếp tục đánh với số cao. Cách này làm chín trứng nên ăn yên tâm không sợ H5N1... :-). Đánh tiếp tục cho tới khi nổi chóp cứng.



- Cho bơ lạt vào đánh cho tới khi hỗn hợp kem mịn đặc...


- Cho kem vào chén dùng muỗng đánh lại cho mịn, pha màu, rùi bỏ kem vào bao, trang trí theo ý thích.

Các công đoạn tạo thành một cái bánh hoàn chỉnh thật là mất thời gian phải không các bạn, nếu không chộp vội mấy cái hình thì chỉ cần một nhát dao cắt bánh là hết cả ngày lui cui nướng bánh và trang trí :-(
.../...
Để làm sponge cake, có nhiều bạn hỏi mình cách trộn bột làm sao để không bị xẹp bánh, mình thấy ở video clip này chỉ rất rõ cách trộn bột và cách trộn bơ vào batter sao không làm cho xẹp bột rất hay, các bạn tham khảo thêm nha...




-