Công thức lấy trong cuốn "Desserts-250 recipes for every occasion"
Nguyên liệu: cho 12 cupcakes, nhưng mình làm khuôn muffins nhà mình được tới 16 cái lận :D
- 1 1/2cup (225g) self-raising flour, ( nếu không có bạn tự pha từ all-purpose flour nha )
- 1 thìa canh bột gừng.
- 1/2cup (125g) bơ lạt để mềm.
- 3/4cup (150g)đường vàng hay đường nâu nhạt (light brown sugar)
- 2 trứng gà lớn.
- 1/2 cup (90g) (mứt cam - orange marmalage)
- 1/2 cup (125g)sữa tươi.
Phần froting:
- 1/3 cup (100g)mứt cam có vỏ (marmalate)
Cách làm:
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C(325 độ F)
2. Trộn bột mì, bột gừng trong một cái thố vừa. Dùng máy đánh nổi xốp bơ và đường, cho từng trứng gà vào đánh cho mịn mượt. Cho mứt cam vào đánh đều.
3. Chia bột mì làm 3-4 phần, sữa làm 2-3 phần, cho bột mì vào trộn đều, sau đó cho xen kẽ sữa tươi và đánh đều, lần lượt trứng sữa sao cho lần thêm cuối cùng là bột mì.
4. Cho bột vào khuôn muffins, chỉ cho khoảng 3/4 khuôn thui nha.
5. Nướng khoảng 15-20 phút, cho tới khi mặt bánh vàng nhẹ, hoặc dùng tăm xăm thấy khô là được. Lấy bánh ra cool racks để nguội hẳn.
6. Phần frosting: Đun chảy mứt cam trong một cái xoong, để lửa vừa thôi, khi đã chảy nhấc xuống cho bơ vào khuấy đều. Cho thêm đường xay vào khuấy cho tới khi tan hết. Để qua một bên khoảng 1-2 phút cho đặc lại một chút, dùng dao trét mứt lên mặt cupcakes, cho kẹo gừng lên trên để trang trí.
Mình chưa làm phần frosting, mai sẽ làm ...
Hình bánh còn đang để mặt mộc đây nha:
