Hôm qua suy nghĩ mãi không bít nên làm bánh gì tặng cho "đồng chí ba Bống", vì đ/c rất ghét của ngọt, bánh bông lan thì không bao giờ đụng đến...hmm, khó nhỉ ...
Sau khi cùng Bống lật đi lật lại mấy cuốn sách về bánh trái, quyết định làm món Walnut layer cake , vì món bánh này dùng nhiều hạt óc chó, ăn sẽ không ngán giống bánh bông lan bình thường, mẹ Bống chưa làm món này bao giờ, nhưng thấy tất cả các món bánh nếu có hạt óc chó trong nguyên liệu đều ngon cả hihihi, lại nhân tiện là chiều được nghỉ bù, lang thang trong chợ BT, mua được hạt óc chó khá ngon, hạt đều và thơm, không bị hôi dầu và đen như có lần mua ở chợ...
Hạt óc cho mua ở chợ BT rẻ hơn trong shop Phương Hà và Veggy's nhiều, thế là vô tư nhé cho dù công thức dùng tới 200g walnut cũng vẫn còn rẻ chán...
Công thức lấy trong cuốn "Dessert 250 recipes for every occasion"
Công thức:
Bánh cake:
- 4 trứng lớn
- 2/3 cup (130g) đường cát mịn
- 3/4 cup (120g) bột mì đa dụng all-purpose flour
- 1 tsp. baking powder
- 1/4 tsp. muối
- 1 1/2 cup (150g) hạt óc chó walnut cán nhỏ (mình dùng food processor xay mịn )
- 1/2 tsp. vanilla essence.
- 1/4 tsp. rum extract (mình dùng 2 muỗng canh rượu rum hihihi)
- 2 tbsp. (30g) bơ chảy .
Frosting:
- 250g chocolate trắng, chặt miếng nhỏ.
- 1/4 cup (50g) bơ lạt
- 1 bịch (250g) cream cheese mềm.
- 2/3 cup (100g) đường bột
- 4 tbsp. walnut đã nướng, cán nhỏ.
- 12 miếng walnut để trang trí mặt bánh.
Cách làm:
1/ Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C, thoa bơ và lót khuôn bằng giấy nến.
2/ Đánh trứng , đường bằng máy đánh trứng dùng whisk attachment. (đánh giống như làm bánh bông lan thông thường. cho tới khi trứng lạt màu, nhấc whisk lên thì bột chảy chậm như sợi ribbon là được.
Trộn bột mì, baking powder, muối và walnut trong một cái thố, sau đó trộn với hỗn hợp trứng đã đánh bông, cho vanilla , rum và bơ vào trộn đều nhanh và nhẹ tay ( sao cho hỗn hợp vẫn giữ được độ xốp
Chia bột làm 2 hoặc 3 phần đều nhau, đổ vào khuôn tròn 18cm , nướng khoảng 25-30 phút, hoặc tới khi dùng tăm xiên thấy khô là được.
Để bánh trong khuôn khoảng 5 phút , sau đó để bánh ra cool rack cho nguội hẳn.
Phần frosting:
- Dùng dao chặt chocolate trắng thành những miếng nhỏ. Làm chảy chocolate trắng cùng với bơ bằng cách chưng cách thủy.
Để chocolate nguội. Trong lúc đó dùng máy đánh creamcheese cho mịn mượt, từ từ cho đường xay vào đánh, khi đã nhuyễn đều, cho chocolate vào đánh đều, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút.
Để 1 bánh đã nguội lên đĩa, trét creamcheese lên , rắc walnut lên trên, đặt bánh thứ 2 lên trên, trét creamcheese lên thành bánh và mặt bánh, trang trí với mấy hạt walnut và chocolate trắng bào cho đẹp...
Bánh xong rùi đó, cắt bánh mời mọi người ăn, khen ngon ...hihihi, lại phổng mũi mất thui...
