Hôm trước đi mua bơ ở LT, sẵn tiện mua hộp Cream cheese của Anchor, định làm cheese cake nhưng lại thôi. Bống thì lúc nào cũng thich Brownies, hmm ... lại cũng vì có chocolate mà...Tối qua mẹ Bống và cô L. lại lọ mọ làm món brownies này, sẵn tiện có hộp cream cheese nên làm món Marbled Cream Cheese Brownies, công thức lấy trong cuốn " Desserts 250 recipes for every occation"
Đúng ra công thức được làm trong khuôn vuông 9 inch (#23cm) nhưng mình làm trong khuôn chữ nhật 9 x 13" nên bánh hơi mỏng hơn.
Công thức đây:
Nguyên liệu:
+ Cho phần hỗn hợp cream cheese:
- 1 cup (250ml, #250 g) cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng.
- 1/4 cup (50g ) đường.
- 2 tbsp. vỏ cam nạo (mình thấy chỉ cần 1 thôi vì lần này mình dùng 2 thì màu hỗn hợp cream cheese vàng quá, nhìn không đẹp bằng màu kem của cream cheese)
- 3 tbsp. nước cam vắt.
- 1 tsp. bột bắp (cornflour)
- 1 trứng gà size lớn.
+ Cho phần hỗn hợp Chocolate.
- 7 oz (200g ) chocolate đắng hoặc semisweet chocolate. Chặt hoặc bẻ thành những miếng nhỏ.
-4 tbsp. (#60g ) bơ lạnh, cắt nhỏ.
- 3/4 cup (150 g ) đường (nếu không thích ngọt thì bớt đi một chút)
- 2 tsp. vanilla extract (hoặc vanilla essence)
- 2 trứng gà loại lớn, đánh tan với 2 thìa canh nước lạnh.
- 1/2 cup (75 g) bột mì đa dụng hoặc bột mì thường (All-purpose flour hay Plain flour)
Cách làm:
1. Làm nóng lò ở nhiệt 350 ℉/ 180℃ . Thoa bơ và lót giấy khuôn vuông 9" (23cm), nhớ để dài giấy ở 2 đầu khay để dễ lấy bánh ra khi đã nướng xong nha.
2. Để chuẩn bị hỗn hợp cream cheese : Đánh cream cheese với đường trong một cái thố lớn bằng máy đánh trứng ở tốc độ lớn cho tới khi mịn mượt. Hạ thấp tốc độ, cho vỏ cam nạo , nước cam, và bột bắp vào đánh đều, cho trứng gà vào đánh chỉ tới khi đều.
3. Để chuẩn bị phần chocolate mixture: cho chocolate và bơ vào một cái thố thuỷ tinh chịu nhiệt , quay chảy chocolate và bơ trong lò microwave ở power thấp và từng 15-20 giây một lần, quậy thử xem chocolate đã tan chưa thì lấy ra. Hoặc chưng chocolate cách thuỷ trên bếp.
Lấy chocolate ra khỏi lò, cho đường và vanilla vào đánh đều. Cho thêm trứng gà vào, dùng máy đánh đều, cho bột mì vào và đánh tới khi vừa đều thì ngưng. (Đừng đánh kỹ quá)
4. Đổ phần hỗn hợp chocolate vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Dùng spatula hoặc muỗng dàn đều. Sau đó dùng muỗng múc hỗn hợp Cream cheese đổ lên trên mặt chocolate, lấy nĩa hoặc dao mảnh kéo qua kéo lại trên mặt để tạo những vân marble.
5. Cho vào lò nường khoảng 25-30 phút, hoặc tới khi bánh nổi nhẹ và giữa bánh đã đặc lại (slightly risen around the edges and set in the center). Để bánh nguội hẳn trong khay.
6. Lấy bánh ra khỏi khay, dùng dao sắc cắt bánh thành những vuông kích thước vừa ăn.
Bánh nướng xong rùi nè...măm thui nha...Bống lủm mấy cái rìa bánh rùi còn xin thêm nữa nè...hmmm Yummy, yummy...
Món bánh này làm đơn giản mà lại ngon nữa, lũ con nít nhà này là mê các loại brownies lắm :D
