Hôm qua mẹ Bống tìm được công thức này trong trang foodnetwork, công thức của Alton Brown được hơn 600 reviews ...hmmm, có 1 viewer còn gọi Alton là God hihihi, quả thực mình đã thử vài công thức của ông, công thức nào cũng ngon tuyệt, nếu bạn làm theo công thức của ông mà thành phẩm không ngon, hãy đọc kỹ lại cách làm, và thực hiện đúng như chỉ dẫn chắc chẵn bạn sẽ thành công, trong công thức Chewy cookies của ông mà mẹ Bống làm hôm nay, lúc đầu khi thấy bột trộn xong lỏng le, hmm, mẹ Bống đã nghĩ là thui rùi, thế nhưng sau khi để bột vảo tủ lạnh, viện bột lại và nướng, wow...thành phẩm rất ngon, nhất là vừa miệng Bống nhà ta, đi học về là nhào vô bếp và...2 tay 2 cái, miệng thì nhồm nhoàm nhai, trông xí quá đi hmmm,,,
Công thức đây nha ( The Chewy Recipe courtesy Alton Brown )
Rated: 5 stars out of 5Rate itRead users' reviews (631)
Thời gian nướng : 15 phút
Làm được 2 1/2 tá (#30 cái ) cookies
Công thức đây :
Nguyên liệu:
- 2 sticks (226g) bơ lạt (unsalted butter )
- 2 1/4 cups (315g) bột mì làm bánh mì - bột mì có hàm lượng gluten cao (bread flour) có thể tham khảo về bột mì Ở đây
- 1 teaspoon muối (kosher salt)
- 1 teaspoon baking soda
- 1/4 cup ( # 45-50g) đường cát .
- 1 1/4 cups (250g) đường nâu (brown sugar) ( nếu bạn không thích ngọt thì nên bớt 1/4cup)
- 1 trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng gà (egg yolk)
- 2 tablespoons sữa tươi
- 1 1/2 teaspoons vanilla extract
- 2 cups (# 300-310g) semisweet chocolate chips
Dụng cụ :- Muỗng múc kem để múc bột cho đều (Ice cream scooper #20 disher, to be exact)
- Giấy nướng (Parchment paper)
- Khay nuớng hoặc tấm nướng (Baking sheets)
- Máy trộn hay máy đánh trứng (Mixer)
Cách làm:1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.
2. Đun chảy bơ trong một cái xoong đáy dày trên bếp lửa nhỏ, hoặc cho vào thố chịu nhiệt quay chảy trong lò microwave . Rây bột mì, muối và bột nổi baking powder chung với nhau. Để qua một bên.
3. Đổ bơ chảy vào thố trộn của máy trộn (mixer's work bowl). Thêm đường cát và đường nâu vào. Đánh bơ với đường ở tốc độ vừa cho tới khi mịn mượt. Thêm trứng và lòng đỏ trứng, 2 thìa canh sữa tươi và vanilla extract, đánh cho tới khi đều.
4. Từ từ cho bột mì vào trộn cho tới khi quện đều. Cho chocolate chips vào trộn đều.
5. Cho hỗn hợp bột vào tủ lạnh để thật lạnh, bột sẽ chắc lại, sau đó dùng muỗng hoặc muỗng múc kem múc bột để vào khay nướng đã lót giấy nướng, khoảng 6 cookies mỗi khay.
Nướng khoảng 14 phút hoặc cho tới khi nâu vàng, check cookies mỗi 5 phút. Nhớ xoay khay nướng để bánh vàng đều.
Để thật nguội và trữ trong hũ hay hộp chứa có nắp kín.
Bánh rất ngon đó bạn...hôm qua khi mang bánh tới nhà Mẹ Linhlan, có một bạn đã thử và khen ngon, hihihi,làm hơi phổng mũi ...
Thành phẩm ăn ngon lắm nha, công thức nên bớt đường một chút cho hợp khẩu vị người VN mình nha, mấy anh Tây sao thích ngọt ghê ta, recipe nào cũng ngọt hết, hì hì ...
