Cinnamon-Oat Pancakes - Martha Stewart

Sáng nay Bống đòi ăn pizza nhưng mẹ chưa làm đế bánh nên làm pancakes vậy , pancakes có thêm yến mạch và nho thì ăn rất ngon và không ngán.
Hôm nay mẹ Bống làm pancakes theo công thức của Martha Stewart bánh ăn rất ngon.
Công thức lấy từ trang này nha:

Nguyên liệu : cho 20 cái pancakes

- 2 cups (250gr) bột mì đa dụng (all-purpose flour)
- 1/4 cup (# 45g) đường nâu (packed brown sugar)
- 1 tablespoon baking powder
- 1 teaspoon muối
- 1/2 teaspoon bột quế (ground cinnamon)
- 2 cups yến mạch nghiền (old-fashioned rolled oats)
- 2 cups sữa tươi (milk)
- 2 trứng gà lớn (large eggs)
- 1/4 cup (60ml) dầu canola hay dầu olive hoặc dầu ăn loại vegetable oil,
- Mình cho thêm 1/4 cup currants khô nữa. Măm rất ngon.

Cách làm :

1. Dùng food processor trộn đều bột mì, đường, baking powder, muối, bột quế và 1 cup oats, nhấn pulse vài lần để yến mạch được xay nhỏ.

2. Trong một cái thố khác, dùng whisk trộn đều sữa tươi, trứng gà và dầu ăn. Đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng dầu này vào thố hỗn hợp bột mì, dùng whisk trộn đều, cho 1 cup yến mạch còn lại vào trộn đều, hỗn hợp lúc này phải hơi lỏng.

3. Dùng chảo đáy phẳng, chống dính để lên bếp lửa vừa, dùng dầu thoa nhẹ chảo, (mình không dùng dầu, bánh vẫn rất đẹp và tróc ). Dùng muỗng múc bột đổ vào giữa chảo. Đến khi pancakes nổi bong bóng (sau 1-2 phút)thì dùng spatula kim loại mỏng bản lật bánh, đến khi mặt kia vàng là được, khoảng 1-2 phút nữa.




.../...

RAISIN OATMEAL PANCAKES

Dạo này mình bận quá, cũng thỉnh thoảng làm bánh, nhưng vẫn những công thức cũ đã thuộc lòng, làm cho nhanh ý mà, cũng có dự định làm thêm vài loại mới, nhưng rùi lại bận nên lại thôi, hôm nay cũng làm lại món cũ, dễ làm hì hì, nhưng vì rảnh nên chộp lại vài tấm hình ... Pancakes, món ăn sáng ưa chuộng của Bống, dễ làm và nhanh chóng...
Công thức lấy từ cuốn " Fast Kid Food" đúng là món này nhanh và là món hảo của các bé, trong bánh có sữa nè, trứng nè, lại thêm Oatmeal và nho khô nữa, đúng là bổ và ngon nha...
Công thức đây:
Nguyên liệu:
- 30 g bơ quay chảy trong lò microwave
- 2 trứng gà, đánh sơ
- 1 1/2 cup sữa tươi.
- 60g đường (mình thấy chỉ nên 30g # 2 muỗng canh đường thôi là vừa, mình không thích ngọt quá)
- 1/2 cup yến mạch nghiền ( Rolled Oats)
- 1/2 cup nho khô không hạt ( Raisins)
- 185g bột mì self-raising flour, nếu không có thì bạn dùng bột mì đa dụng all-purpose flour và thêm baking powder và muối (cứ 1 cup all purpose fluor + 1 1/2 tsp baking powder + 1/2 tsp muối )
- 1/2 tsp bột quế.

Cách làm:

1/ Quay chảy bơ, để nguội một chút, dùng một thố cỡ vừa đánh tan trứng gà, cho đường vào quậy đều, cho bơ và sữa vào quậy đều.

2/ Rây bột mì vào một thố khác, cho bột quế vào dùng whisk trộn đều.

3/ Tạo một cái trũng ở giữa bột, đổ hỗn hợp bơ sữa trứng vào, dùng whisk quậy đều, cho yến mạch và nho khô vào quậy đều, nhớ là đừng quậy kỹ quá.

4/ Dùng chảo không dính để trên bếp lửa vừa hoặc nhỏ, đổ từng muỗng bột mì vào chờ một chút cho mặt bột nổi bong bóng đều,dùng đồ lật bánh lật ngay bánh nha, để lâu một chút là khét bánh đó nha bạn.
Hmm, măm với Maple syrup hay mật ong đều ngon.





.../...

OATMEAL RAISINS COOKIES - LÀM COOKIES KHÔNG CẦN DÙNG MÁY ĐÁNH TRỨNG

Nguyên liệu:



•1/2 cup (125g) unsalted butter
•1/2 cup (125g) granulated sugar
•1/2 cup (105g) packed brown sugar
•1 large egg
•1 tsp vanilla extract
•3/4 cup (125g) all-purpose flour
•1/4 tsp baking soda
•1/4 tsp ground cinnamon
•1/4 tsp ground nutmeg
•1/4 tsp salt (see note)
•1 1/2 cups (140 g) old-fashioned rolled oats
•1/3 cup (45g) raisins (see Step 1)
(•hay 1/3 cup (45g) walnuts or pecans (or mix of both)
•1/4 cup (40g) quality chocolate chips (see attached Drill-down)
Cách làm :
























Công thức sẽ post sau nha vì muộn quá rùi hu hu
Link tham khảo đây : http://rouxbe.com/recipes/2304-oatmeal-raisin-cookies/text

CHOCOLATE CHIP OATIES

Bánh này mình cũng làm từ hôm thứ 7 để cho con tổ chức sinh nhật. Cookies có Yến mạch thì cũng đã làm vài lần, lần này mình làm theo công thức trong cuốn sách " Family Favourites Chocolate"
Công thức đây:
Nguyên liệu: cho khoảng 20 cái cookies



- 115 g bơ lạt, để mềm.
- 115 g đường nâu, hay đường vàng.
- 1 trứng gà.
- 100 g Yến mạch nghiền. (rolled oats)
- 1 tbsp. (thìa canh) sữa tươi.
- 1 tsp. vanilla extract hay essence
- 125 g bột mì Plain flour hay all-purpose flour.
- 1 tbsp. (thìa canh) bột cacao.
- 1/2 tsp. baking powder.
- 300 g chocolate sữa, chặt thành miếng nhỏ, mình dùng chocolate chips.

Cách làm:
1. Cho bơ và đường vào thố của máy đánh trứng, đánh cho tới khi lạt màu và nhuyễn mịn (fluffy). Cho trứng vào đánh đều, cho yến mạch , sữa và vanilla vào đánh cho tới khi đều.
2. Trộn bột mì, bột cacao và baking powder chung với nhau. Rây vào trong hỗn hợp trứng, trộn đều. Cho chocolate chips vào trộn đều.
3. Dùng muỗng ăn đồ tráng miệng (dessertspoon ) hay muỗng múc kem múc batter (bột bánh) cho lên khay nướng đã được lót giấy nướng, để cách nhau khoảng 3-4cm. Dùng tay hay dùng nĩa ấn nhẹ cho bánh hơi dẹp một chút.
Nướng ở trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ C, nướng khoảng 15 phút hoặc cho tới khi bánh đã nổi nhẹ và chắc lại. Lấy ra khỏi lò, để nguội trên khay nướng khoảng 2 phút, sau đó lấy ra để nguội hẳn trên cool rack.

-



Bánh có vị Yến mạch nên là lạ, nhưng măm rất ngon, Yến mạch rất tốt cho trẻ em. Loại thức ăn giàu dinh dưỡng lại giàu chất xơ giúp tiêu hoá tốt...
Bonus thêm mấy cái hình chocolate chip cookies nha, món bánh này mình đã post công thức rùi nha, có thể tìm bên labels ở mục chocolate chip cookies nha...



2 món cookies này được các thực khách nhí say sưa đánh chén, em Bưởi còn nói bác ơi, món bánh này bác làm ngon "khủng khiếp" và xin bác cho đem về một ít, he he he...
Cháu nói vậy làm bác cũng thấy vui quá, được dịp phổng mũi nữa, hihihi...
.../...

OATMEAL HAZELNUT CHIP COOKIES

Hôm nay buổi tối hơi rảnh rang , có hẹn mấy người bạn tới nhưng mọi người bận cả, thế là mẹ Bống tính đi nghỉ sớm, nhưng Bống lại kèo nèo, mẹ làm cookies đi mẹ, ừ nhỉ , cũng đã lâu rùi mẹ không làm cookies cho Bống, vẫn còn nguyên một hũ chocolate chip chưa khui kìa, thế thì làm chocolate chip cookies thui, hôm nọ đi mua đồ ở shop PH, mẹ còn mua cả Hazelnut nữa , thế thì tìm công thức nào có nut để làm nha...

Mà mẹ Bống thì hâm mộ bà Betty Crocker lâu rùi, thế thì vào trang web của bà thui, tha hồ mà công thức nha...

Cookies thì làm nhanh thui, trộn bột cũng nhanh nữa , cứ đổ đường , bơ, rùi trứng , bột vào, rùi chocolate chip etc... vào trộn trộn một hồi cho đều rùi múc vào khay nướng 10-15 phút là xong thui...hì hì dễ ẹt , ngon hay không là nhờ nguyên vật liệu thui mừ ...

Công thức đây nha :

Nguyên liệu : ( công thức chính làm tời 4 tá cookies lận, mẹ Bống giảm bớt phân nửa ...)




- 1 1/2 cups đường nâu
- 1 cup butter or margarine, để mềm
- 1 teaspoon vanilla
- 1 trứng
- 2 cups yến mạch ( oats)
- 1 1/2 cups bột mì đa dụng (all-purpose or unbleached flour)
- 1 teaspoon baking soda
- 1/4 teaspoon muối
- 1 cup semisweet chocolate chips (6 oz)
- 1 cup hazelnut cán nhuyễn ( nếu muốn )



Cách làm : rất nhanh và đơn giản

1. Bật nóng lò ở nhiệt độ 170-180độ C.

2. Cho đường , bơ để mềm vào thố trộn, mở máy tốc độ thấp trộn cho đều. Cho trứng gà và vanilla vào trộn với tốc độ vừa cho tới khi hỗn hợp lợt màu và nổi xốp.( thỉnh thoảng nhớ dừng máy vét thố nha )




3. Cho bột mì, yến mạch vào trộn với tốc độ stir, khi đã đều, cho chocolate chip và hazelnut vào trộn đều .



4. Múc hỗn hợp bột vào khay đã lót giấy nến, dùng muỗng hoặc dùng cái múc kem múc bột thành những viên tròn đều , có thể dùng mặt lưng của muỗng ấn nhẹ cho bánh hơi dẹp một tí, để các bánh cách nhau khoảng 3 cm.



5. Nướng khoảng 10 phút hoặc cho tới khi bánh chín hơi vàng. Lấy ra để hơi nguội một lát rùi lấy bánh ra để trên cool rack.



Hì hì măm măm thui nha, ăn nóng cũng thấy ngon lém, còn muốn để trữ ăn dần thì để bánh thật nguội rùi cho vào hũ kín là để được cả tuần đó...

.../...