SPONGE CAKE AND TIRAMISÙ

Mình tìm được công thức này trên mạng, công thức dùng cốt bánh gateaux ( sponge cake) thay cho bánh Lady fingers, mà mình thì cũng có lần làm Tiramisù bằng sponge cake và mọi người trong nhà rất thích, có lẽ vị bánh sponge cake ngon hơn bánh champagne, mình bình thường cũng chả thích bánh champagne vì bánh xốp giòn và ngọt quá, ăn chả thấy gì là ngon cả hihihi,

Sẵn nhà còn mascarpone của Tafu, làm theo công thức này luôn, đáng chú ý là công thức này làm cốt bánh sponge cake giống hệt cách mình vẫn làm từ xưa tới giờ.

Công thức nguyên thủy đây nha, bạn thấy không có vẻ xửa xừa xưa lắm đó nha ;-)

ALMOND EXTRACT AND ALMOND ESSENCE

Almon extract là tinh chất tự nhiên chiết xuất từ dầu của hạt hạnh nhân, mùi vị rất thơm ngon, trong chai Pure Almond Extract, phần nguyên liệu có ghi : Nước, Cồn, và dầu hạnh nhân.
Còn Almond essence là hương liệu nhân tạo, do đó giá thành rẻ hơn phân nửa.
Nhưng khi bạn làm bánh trái cho gia đình thì giá cả có lẽ không thành vấn đề so với tính an toàn của thực phẩm phải không nào.:)
Tính mình thì cũng tiết kiệm đó, lúc đầu mình cũng mua essence để dùng, nhưng nghĩ đi nghĩ lại, đắt cũng không bao nhiêu, thế là lại tìm mua loại extract về dùng. Yên tâm hihihi
Hôm nay đọc trong blog thấy có bạn hỏi về loại này, nên mình chộp cái hình 2 loại almond extract và almond essence.
Almond extract thì mình mua ở Veggy's giá là 68k/chai, nhìn cái chai cũng thấy dễ xương rùi... còn mùi vị thì khỏi phải bàn...:D
Almond essence thì mình mua ở Phương Hà, giá 32k/chai , còn nguyên xi vì chưa đụng tới :)
Hình nó đây nha...



Trên vỏ chai almond extract còn có ghi công thức làm Almond white chocolate chunk cookies , hihihi, mình hôm nào rảnh sẽ làm thử công thức này xem , có vẻ ngon đó ...:D

STRAWBERRY ALMOND TORTE

Món bánh này mình tìm trong trang Rouxbe, cách làm được thể hiện rất rõ ràng trong video, cách tạo vỏ bánh cũng đơn giản hơn các loại vỏ tart khác mà mình hay làm, không phải cán bột, chỉ dùng bột ấn vào khuôn, mình làm theo hết các công đoạn trong recipe, nhưng mình nướng vỏ tart trước , vì mình đọc ở đâu đó nói rằng sở dĩ người ta nướng vỏ bánh tart trước, ( còn gọi là blind baking), để tránh việc phần nhân bánh ( filling) sẽ bị nướng quá lâu,khi chờ thời gian nướng vàng vỏ bánh, do đó nướng vỏ bánh trước sẽ làm giảm thời gian phần filling bị nướng trong lò, chỉ cần phần filling đặc là được .

Công thức của bánh đây:
Mình lấy công thức Ở đây nha :

Phần vỏ bánh:
- 1 1/4 cup bột mì
- 1/3 cup đường cát.
- 1 tsp. baking powder.
- 1 trứng gà.
- 1/2 cup butter ( để ở nhiệt độ phòng)
- 1/3 cup raspberry jam.

Phần nhân bánh :
- 1 cup hạnh nhân nghiền hoặc xay nhỏ.
- 2/3 cup đường.
- 1/2cup bơ lạt ( để ở nhiệt độ phòng )
- 1/2 tsp. almond extract
- 2 trứng lớn

Cách làm : thì để mai rảnh post tiếp nha , vì bùn ngủ quá rùi :P
Có vài tấm hình post lên trước nha...








.../...

TART AND SPONGE CAKE

Cuối tuần này làm 2 cái bánh Strawberry creamcheese tart , một tặng thầy của xã , một đem đi ăn tráng miệng bữa tiệc kỷ niệm ngày cưới của ông bà ngoại , mình làm theo công thức của Joyofbaking ( tức công thức Challenge 2) , mọi người ăn khen ngon làm mình phổng cả mũi . :D

Mình cũng làm siêng làm một cái bánh gâteau trang trí kem bơ tặng ông bà ngoại. Mình nướng khuôn 20cm 2 ổ , trét mứt dâu tây và trang trí toàn hoa hồng ( kỷ niệm ngày cưới mừ :D) ...

Mình đã ngắm nghía mẫu hình bánh này từ lâu rùi, trong sách của Wilton, nền bánh màu tím nhạt và hoa hồng trắng, bánh nhìn đẹp mê hồn, mình cũng tính làm theo y như hình mẫu , mình đã đặt mua màu của mẹ Kati nhưng chưa có màu tím :-( , thế là lại làm hoa hồng và nền bánh trắng vậy...
Công thức gateau thì mình làm theo công thức cũ xửa xưa từ hồi học làm bánh tại nvh PN lận,

Công thức đây nha:

- 6 trứng gà tươi

- 180gr bột mì + 1 muỗng cà phê bột bắp.

- 180gr đường ( mình bớt còn 160g vì sợ ngọt)

- 50 ml nước cam vắt. ( hoặc sữa tươi )

- Vỏ nạo một quả chanh vàng hoặc chanh xanh.

- Vanilla extract.

Công thức cho kem bơ:

- 5 tròng trắng trứng gà .

- 250gr đường xay hoặc đường cát (dùng đường cát thì phải nấu lên , theo cách làm Tại đây )

- 500gr bơ tươi để hơi mềm thôi , đừng mềm chảy cũng đừng cứng quá)

- Vanilla extract.

Cách làm thì tham khảo tại Tại đây nha
Hình bánh nè




Còn đây là Tart dâu, mình làm và trang trí giống y như bánh hôm thi,


cách làm thì xem Tại đây nha :-)
.../...

ALL-TIME FAVORITE CHOCOLATE CHIP COOKIES

CHOCOLATE CHIP COOKIES ƯA THÍCH CỦA MỌI THỜI ĐẠI :p



Hôm nay mình làm cookies để đem tặng , tìm trong vài blog ưa thích thấy có công thức này với cái tên kêu khiếp "All-time favorite chocolate chip cookies" , có blog recipe này được đặt trong một mục với cái tên còn kêu hơn "5 star chocolate delight", thế là mình copy làm lun, nhưng đọc một hồi thì thấy công thức này quen quá, mình đã làm rùi còn gì, hihihi, nó giống y chang công thức chocolate chip cookies của Joyofbaking, một blog mà mình yêu thích, chỉ khác là ít bơ hơn một chút ...và cũng như trong Joyofbaking bạn có thể thêm vài loại hạt mà bạn yêu thích như almond, hazelnut, pecan...etc, hoặc như ở VN mình thì bạn có thể thêm đậu phộng, hạt điều...ngon lém :
Bây giờ thì vừa đang nướng bánh vừa gõ bài vào blog nè...

Công thức đây nha:

Thời gian chuẩn bị : 30 phút, Nướng : 14 phút , Chờ nguội : 15 phút
Nướng 10 phút sẽ cho bánh mềm và 14 phút cho bánh giòn.
Công thức này làm được 5 tá bánh ( Hmm, mình làm được # 4 tá thui à , hay là mình làm khổng lồ nhỉ :P )

Nguyên liệu :
- 3/4 cup bơ để mềm (#180gr)
- 3/4 cup ( 150g) đường cát.( mình dùng 1/2 cup # 100g vì sợ ngọt)
- 3/4 cup (160g) đường nâu .
- 2 trứng lớn.
- 1 1/2 teaspoons vanilla extract
- 2 1/4 cups + 2 Tbsp. bột mì đa dụng (all-purpose flour)
- 1 teaspoon baking soda
- 3/4 teaspoon muối .
- 1 cup ( 180g ) semisweet chocolate
- Giấy nướng (Parchment paper )

Chuẩn bị :
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C ( 350°F). Dùng máy đánh bơ với đường ở tốc độ trung bình cho tới khi mịn mượt. Thêm trứng và vanilla, đánh cho tới khi hỗn hợp quyện đều.
2. Trộn bột mì, baking soda ( hoặc baking powder ), và muối trong một tô nhỏ, từ từ đổ vào hỗn hợp bơ, đánh đến khi đều. Cho chocolate chip vào trộn đều. Múc từng muỗng bột vào khay để giấy nướng.
3. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 10-14 phút hoặc đến khi vàng mặt bánh. Lấy bánh khỏi khay và để nguội trên rack , để nguội hoàn toàn ( khoảng 15 phút ).



Các công đoạn làm bằng hình ảnh thì tham khảo Tại đây nha...
.../...

BIRTHDAY CAKE

Tối nay các bạn đến chơi, cùng nhau làm mấy cái bánh, ngày mai có sinh nhật của một người bạn, mình và các bạn làm một cái bánh kem bơ, lui cui trang trí vui ghê...
Bây giờ up hình lên nha ..



Công thức bánh sponge thì mình vẫn làm theo công thức cũ:
Nguyên liệu :
Mà mình bùn ngủ quá rùi, mai post công thức nha ...:P
Post trước mấy cái hình mới chụp nha :

:) ;)