ALMOND CHOCOLATE CHIP CUPCAKES

Công thức đây nha, rất dễ nhớ...tham khảo thêm tại trang này

Nguyên liệu:

-110gr (1/2cup) đường cát ( castor sugar)
-110gm (1/2cup) bơ lạt hay margarine
-110gm (1 cup ) Bột mì thương (plain flour)
- 1/4 cup chocolate chips
- 1/4 cup bột hạnh nhân ( ground almonds )
- 2 giọt almond essence, (mình dùng almond extract cho yên tâm)
- 1 teaspoon baking powder,
- 2 trứng gà
- 1 1/2 tablespoons sữa tươi

Cách làm :
1. Cho đường và bơ vào một cái thố, dùng muỗng gỗ hay dùng máy đánh trứng đánh cho bơ đường mịn mượt. Thêm từng trứng vào đánh đều.

2.Rây bột mì và bột nổi vào trộn nhẹ tay. Trộn bột hạnh nhân , chocolate chip và cho vài giọt hương hạnh nhân vào trộn nhẹ tay.

3. Múc hỗn hợp bột vào khuôn muffin đã lót sẵn khuôn giấy. Chỉ nên múc đầy 2/3 - 3/4 khuôn.

Nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 350F (180C) . Nướng ở rách giữa của lò. Nướng khoảng 15-20 phút. ĐỪNG MỞ LÒ trong 15 phút đầu nha, nếu không bánh có thể bị xẹp đó...
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên cool rack.
Hình bánh đây...

CHERRY & COCONUT MUFFINS

Công thức lấy trong cuốn "Easy Muffins", bánh rất ngon và béo vị dừa, vị cherry chua giòn rất ngon...
Công thức đây nha:

Nguyên liệu:



- 125g cherry.
- 280g bột mì thường (plain flour)
- 1tbsp. baking powder
- 1 nhúm muối
- 115g đường cát (caster sugar)
- 40g dừa tấm (desiccated coconut)
- 2 trứng gà
- 250ml nước cốt dừa đóng hộp (coconut milk)
- 85g bơ lạt, quay chảy và để nguội (unsalted butter, melted, and cooled)
- 1tsp. vanilla extract.
- 12-16 trái cherry để trang trí.

Cách làm:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200độ C. Thoa bơ hay xịt dầu chống dính khuôn muffins 12 lỗ, cũng có thể dùng cúp giấy lót khuôn.

2. Rây bột mì chung với bột nổi(baking powder) và muối vào một cái thố lớn. Trộn đuờng cát và dừa tấm vào, dùng whisk trộn đều, cherry cắt nhỏ cho vào lúc này hoặc có thể cho sau cùng cũng được.



3. Đánh sơ 2 trứng gà trong một cái thố khác, cho nước cốt dừa và bơ vào khuấy đều, cho vanilla vào khuấy đều.



4. Tạo một cái trũng trong thố bột mì, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào, dùng whisk hoặc muỗng gỗ trộn đều, chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa thấm ướt, đừng trộn kỹ quá.
5. Múc bột vào khuôn lỗ, chỉ múc khoảng 3/4 khuôn thôi nhe. Nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh nổi cao và dùng tăm xăm thấy khô là được.


6. Để bánh trong khay khoảng 5 phút, sau đó lấy bánh ra rack để nguội.

Hình bánh đây...hmm yummy...






.../...

ROCKY ROAD CHOCOLATE MUFFINS

Tuần sau lớp Bống tổ chức lễ hội Cuối năm, Bống lại nhắc mẹ làm bánh để góp vui với các bạn, con tìm trong cuốn "Easy Muffins" công thức bánh này, thì cũng lại có chocolate và marshmallow nữa ý mà...hmmm :D, bánh làm xong con đã thử ngay và khen ngon...

Công thức đây nha:

Nguyên liệu :




- 225 g bột mì thường (plain flour)

- 55 g cacao bột.

- 1 thìa canh baking powder.

- 1 nhúm muối

- 115 g đường.

- 100 g chocolate chip trắng.

- 50 g white mini marshmallow - cắt làm đôi.

- 2 trứng gà.

- 250 ml sữa tươi.

- 85 g bơ quay chảy và để nguội.

- Vanilla extract.

Cách làm:




Hình bánh đây nha...

GINGER MARMALADE CUPCAKES

Công thức lấy trong cuốn "Desserts-250 recipes for every occasion"
Nguyên liệu: cho 12 cupcakes, nhưng mình làm khuôn muffins nhà mình được tới 16 cái lận :D
- 1 1/2cup (225g) self-raising flour, ( nếu không có bạn tự pha từ all-purpose flour nha )
- 1 thìa canh bột gừng.
- 1/2cup (125g) bơ lạt để mềm.
- 3/4cup (150g)đường vàng hay đường nâu nhạt (light brown sugar)
- 2 trứng gà lớn.
- 1/2 cup (90g) (mứt cam - orange marmalage)
- 1/2 cup (125g)sữa tươi.
Phần froting:
- 1/3 cup (100g)mứt cam có vỏ (marmalate)
Cách làm:
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C(325 độ F)
2. Trộn bột mì, bột gừng trong một cái thố vừa. Dùng máy đánh nổi xốp bơ và đường, cho từng trứng gà vào đánh cho mịn mượt. Cho mứt cam vào đánh đều.
3. Chia bột mì làm 3-4 phần, sữa làm 2-3 phần, cho bột mì vào trộn đều, sau đó cho xen kẽ sữa tươi và đánh đều, lần lượt trứng sữa sao cho lần thêm cuối cùng là bột mì.
4. Cho bột vào khuôn muffins, chỉ cho khoảng 3/4 khuôn thui nha.
5. Nướng khoảng 15-20 phút, cho tới khi mặt bánh vàng nhẹ, hoặc dùng tăm xăm thấy khô là được. Lấy bánh ra cool racks để nguội hẳn.
6. Phần frosting: Đun chảy mứt cam trong một cái xoong, để lửa vừa thôi, khi đã chảy nhấc xuống cho bơ vào khuấy đều. Cho thêm đường xay vào khuấy cho tới khi tan hết. Để qua một bên khoảng 1-2 phút cho đặc lại một chút, dùng dao trét mứt lên mặt cupcakes, cho kẹo gừng lên trên để trang trí.
Mình chưa làm phần frosting, mai sẽ làm ...
Hình bánh còn đang để mặt mộc đây nha:

MINT CHOCOLATE CHIP MUFFINS

Công thức lấy từ cuốn "Easy muffins"
Nguyên liệu:
- 280g bột mì thường (plain flour)
- 1tbsp. baking powder
- 1 nhúm muối
- 115g đường cát (caster sugar)
- 150g chocolate chíp
- 2 trứng gà
- 250ml sữa tươi
- 85g bơ lạt, quay chảy và để nguội (unsalted butter, melted, and cooled)
- 1tsp. tinh dầu bạc hà (peppermint extract)
- 1-2 giọt màu xanh màu thực phẩm (green food colouring) (mình không dùng vì thấy không cần thiết)
Cách làm:
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200độ C. Thoa bơ hay xịt dầu chống dính khuôn muffins 12 lỗ, cũng có thể dùng cúp giấy lót khuôn.
2. Rây bột mì chung với bột nổi(baking powder) và muối vào một cái thố lớn. Trộn đuờng cát và chocolate chips vào, dùng whisk trộn đều, chocolate có thể cho sau cùng cũng được.
3. Đánh sơ 2 trứng gà trong một cái thố khác, cho sữa và bơ vào khuấy đều, cho tinh chất bạc hà vào khuấy đều.
4. Tạo một cái trũng trong thố bột mì, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào, dùng whisk hoặc muỗng gỗ trộn đều, chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa thấm ướt, đừng trộn kỹ quá. Cho chocolate chips vào trộn đều.
5. Múc bột vào khuôn lỗ, chỉ múc khoảng 3/4 khuôn thôi nhe. Nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh nổi cao và dùng tăm xăm thấy khô là được.
6. Để bánh trong khay khoảng 5 phút, sau đó lấy bánh ra rack để nguội. Rắc đường bột lên mặt bánh trước khi dùng.
Hình ảnh bánh đây nha...