CLASSIC SPONGE CAKE

BÁNH BÔNG LAN CƠ BẢN



Nguyên liệu :
- 1/2 cup plain flour
- 1/2 cup self-rising flour
- 4 trứng , tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
- 2/3 cup đường hạt mịn
- Để làm nhân : 1/2 cup mứt dâu, 1/2 cup kem bơ.

Cách làm :
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Thoa sẵn bơ hoặc dầu ăn và lót giấy nến (wax paper or baking paper) cho khuôn 20cm
2. Rây bột mì plain flour và self-rising flour với nhau 3 lần.
3. Lòng trắng trứng cho vào một thố sạch, khô. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi tạo chóp cứng ( bạn nhấc máy lên mà lòng trắng trứng không chảy xuống là được ). Thêm đường từ từ và tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp đều , mịn , đặc và xốp.
4. Thêm lòng đỏ trứng vào từ từ từng quả một. Tiếp tục đánh thêm 20 giây nữa.
5. Trộn bột mì vào , trộn nhanh và nhẹ tay với spatula hoặc muỗng kim loại.
6. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, làm phẳng bề mặt bột.
7. Nướng khoảng 20 phút hoặc tới khi dùng cây tăm châm vào giữa bánh lấy ra khô là được.
8. Để bánh trong khuôn khoảng 5 phút trước khi lấy ra để trên cool rack.
9. Cắt bánh làm đôi và trét mứt dâu và kem bơ vào giữa 2 lớp bánh.
10. Rây đường bột lên mặt bánh hoặc trang trí với kem tươi hoặc kem topping hoặc chocolate chảy tùy thích.





( Cách làm cơ bản này đánh lòng trắng và lòng đỏ riêng... Nhưng mình thường làm rất đơn giản, đánh nguyên trứng một lúc, vẫn thấy bánh nổi tốt và xốp...
Típ : Luôn luôn dùng trứng thật tươi , bạn sẽ luôn thành công ... :-)

Nguồn : Theo sách " CLASSIC ESSENTIAL CAKES "