Thứ Bảy, 4 tháng 4, 2009

NEW YORK CHEESECAKE



NEW YORK CHEESECAKE

Photobucket

Công thức lấy từ joyofbaking

Photobucket
Nguyên liệu :
Cho vỏ bánh
:
- 2 cup (200g) graham cracker nghiền nhỏ .
- ¼ cup (50g) đường cát.
- ½ cup (114g) bơ lạt chảy.

Cho phần nhân bánh : (Filling)
- 32 oz (1kg) cream cheese, để ở nhiệt độ phòng.
- 1 cup (200g) đường cát.
- 3 thìa canh tbsp. (35g) bột mì đa dụng (all-purpose flour)
- 5 trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng.
- 1/3 cup (80ml) kem tươi ( Whipping cream)
- 1 thìa canh tbsp. vỏ chanh bào. (lemon zest)
- 1 tsp. vanilla extract (mình dùng vanilla essence)

Cho topping :
- 250ml chocolate chảy .
- Topping cream để trang trí.

Cách làm:

Vỏ bánh :
- Cho bánh cracker vào túi nylon, dùng chày đập vụn, xong cho vào food processor hoặc bộ phận xay khô của máy xay sinh tố xay vụn.
- Cho vào thố, cùng với bơ đã quay chảy trong lò microwave khoảng 25 giây. Trộn kỹ.
- Nén vào khuôn đế rời, khuôn springform dk 9 inch. Dùng đáy của muỗng lường hoặc dùng cái lật bánh nén cho phẳng, để khuôn đã chuẩn bị vào tủ lạnh.
Cho nhân bánh:
Cho cream cheese , đường và bột mì vào thố. Dùng máy đánh trứng hoặc stand mixer đánh tốc độ trung bình (khoảng 2 phút ), thỉnh thoảng dùng spatula vét sạch thố. Thêm trứng từng cái một, đánh kỹ (khoảng 30 giây) sau khi thêm trứng. Vét sạch thành thố. Thêm whipping cream, vỏ chanh nạo, vanilla essence và đánh cho đều. Lấy khuôn đã chuẩn bị từ tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp nhân vào khuôn. Bọc khuôn bằng giấy nhôm để tránh rỉ nước hoặc để khuôn vào trong một cái khuôn khác lớn hơn, cho vào lò nướng nướng cách thủy.
Nướng khoảng 15 phút sau đó hạ nhiệt độ còn 120 độ C và tiếp tục nướng khoảng 1 ½ giờ nữa hoặc cho tới khi bánh đặc lại chỉ trừ phần giữa bánh còn hơi ướt và wobbly. Lấy bánh ra khỏi lò đặt trên cool rack.
Khi bánh nguội , dùng chocolate chảy ( quay trong lò microwave ) đi trang trí thành bánh và đổ mặt bánh. Cho vào tủ lạnh
Khi chocolate đã đông, lấy ra bắt sò bằng topping cream hoặc whipping cream trang trí viền bánh, thêm vài trái sơ ri cho đẹp .
Để vào tủ lạnh qua đêm, ăn lạnh mới ngon.

Photobucket Photobucket

cheesecake with chocolate frosting

Newyork cheesecake



New York Cheesecake

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails