CUPCAKES WITH FROSTING

Hôm nay 1/5 nghỉ lễ , nhà lại có giỗ bà cố, mẹ Bống bận lắm nhưng cũng ráng làm một ít cupcakes để ăn tráng miệng...
Cupcakes thì đã làm nhiều lắm rùi, các công thức làm thì cũng na ná nhau cả, vì cả nhà thích ăn cupcakes bơ, chỉ thêm thắt một số nguyên liệu khác như nho, almond, chocolate ...etc...
Cupcakes được trang trí bằng kem topping, có rắc thêm ít kẹo cốm cho đẹp mắt...
Tip : Cupcakes có trang trí kem bên trên thì khi nướng chỉ đổ bột khoảng 1/2 khuôn giấy thui, vì nếu đổ cao hơn bánh sẽ nở phồng và khi đó bơm kem trang trí sẽ không đẹp...
Hình của cupcakes ngày hôm nay đây:




Công thức :
Nguyên liệu: cho khoảng 26 cái

Nguyên liệu :

- 1 cup (2 sticks) bơ lạt để mềm.
- 4 trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng .
- 1½ cups self-rising flour
- 1¼ cups all-purpose flour
- 2 cup đường cát. ( nếu bạn không thích ngọt thì có thể giảm một chút )
- ¼ teaspoon muối
- 1 cup sữa tươi
- 1 teaspoon vanilla extract
- 50 g nho khô, hoặc hạnh nhân xắt lát
- 1 cup Whipping cream để trang trí
- 4 teaspoons Sugar

Cách làm :
1/ Bật nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C ( 350 độ F)
2/ Rây bột mì đa dụng all-purpose flour, bột mì tự nổi self-rising flour, và muối chung với nhau.
3 Lót khuôn giấy (cupcakes paper) vào khuôn muffin 12-cup.
4/ Dùng một thố lớn, đánh bơ bằng máy đánh trứng hoặc stand mixer với tốc độ vừa, cho tới khi bơ xốp mượt , thêm từ từ đường vào đánh cho tới khi nổi xốp, khoảng 3 phút. Cho từng quả trứng vào đánh đều sau mỗi lần thêm trứng.
5/ Cho bột vào xen kẽ với sữa , chia ra khoảng 4 lần cho bột, cho vanilla vào, trộn nhẹ và đều sau mỗi lẫn thêm bột.
6/ Nho khô đã ngâm với chút rượu Rum, vắt khô hoặc thấm khô bằng giấy thấm dầu. Cho vào hỗn hợp bột, để lại một ít để rải lên mặt bánh trước khi nướng.
7/ Múc bột vào khuôn đã chuẩn bị, múc khoảng 2/3 – ¾ khuôn , nếu muốn trang trí thêm kem trên mặt bánh thì chỉ nên cho ½ khuôn là đủ., rải nho khô hoặc hạnh nhân xắt lát lên mặt bánh.



8/ Nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng nhạt , dùng tăm xăm thử nếu tăm châm vào giữa bánh lấy ra khô là được.
9/ Lấy ra để nguội trên cool rack.
10/ Đánh kem tươi (whipping cream ) với đường đến khi bông cứng ( stiff peak form) , cho kem vào túi bắt kem , dùng douille sao lớn trang trí mặt bánh.

-