TIRAMISU

Hôm trước làm Tiramisu, nhưng bận quá chưa có thời gian viết và post hình ...

Đây là lần thứ 2 mình làm bằng Mascarpone cheese của Tatua, cảm nghĩ là không ngon bằng Mascarpone xịn hihihi, mà thui ăn cũng tạm ngon mà lại tránh được "viêm màng túi" hihihi...

Tiramisu làm bằng mascarpone của Tatua thì rẻ hơn nhìu, tính ra là 1 cái Tiramisu làm bằng mascarpone xịn của Ý thì làm được # 4 cái bằng mascarpone của Tatua thế nên nghiền Tiramisu quá thì vẫn nên dùng loại này ...

Công thức thì mình vẫn làm theo công thức cũ của Megan, mình thích công thức này vì làm chín trứng hổng sợ H5N1 hihihi

Công thức đây tiramisu



Cách làm thì lần này mình có chụp lại các thì làm bánh :

1/ - Dùng phới (Whisk) đánh tròng đỏ trứng và ½ tách đường cho đến khi nhạt màu và đặc quánh lại.



2/ Đem hỗn hợp trên chưng cách thủy (Over simmering water in a double boiler )

3/ trong lúc chưng thêm từ từ ½ tách rượu Marsala ( hoặc rượu nho ) vào hỗn hợp trứng đường. tiếp tục khuấy đều cho tới khi đặc giống như custard khoảng 7-8 phút .

4/ Để nguội , thỉnh thoảng khuấy (có thể làm nguội bằng cách để vào trong bồn rửa chén có chứa chút nước lạnh .

5/ Tiramisu Cream- Dùng spatula khuấy đều mascarpone cho tới khi nhuyễn đều. ( không dùng máy để đánh ) (mascarpone để ở nhiệt độ phòng ).
6/ Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi (cream) cho đến khi vừa đặc thì dừng. (Đừng đánh quá mức sẽ đặc thành kem )

7/ Dùng spatula trộn mascarpone và kem đã đánh bông , và hỗn hợp zabaglione, trộn từng it một (v.d: trộn zabaglione rồi đến mascarpone, rồi đến cream ).

8/Hỗn hợp nhúng bánh- Hòa cà phê đặc với 2 thìa canh đường, 1 tách rượu Marsala và 3 thìa canh rươu Kahlua ( rượu Kahlua là một loại rượu mùi vị cà phê , mình dùng rượu Bailey thay thế vì có sẵn trong nhà ) . Khuấy thật tan hỗn hợp trên .
9/ Xếp bánh và trét hỗn hợp kem:- Nhúng bánh champagne vào hỗn hợp cà phê, (lưu ý là nhúng nhanh tay đừng nhúng nhiều quá bánh sẽ mềm và sau đó sẽ không đẹp ), xếp vào khuôn một lớp bánh,

10/ trét một nửa phần hỗn hợp kem Tiramisu lên trên bánh, sau đó lại xếp một lớp bánh có nhúng cà phê , rùi lại một nửa còn lại kem Tiramisu trên cùng , làm láng mặt bánh.- Rây bột cacao lên.


11/ Đậy nắp hoặc dùng giấy nhôm bọc khuôn lại. để vào tủ lạnh qua đêm.



Đây là thành phẩm ....

Bây giờ thì sắn sàng để măm măm thui... ngon lém hihihi

Yummy, yummy....:-)