TIRAMISU - PICK ME UP - VALENTINE

Nguyên liệu : mình dùng đúng nguyên vật liệu của Ý, hơi mắc, nhưng bạn tin tôi đi, bánh rất khác với bánh dùng nguyên liệu thay thế ...



Nguyên liệu :
1. Cà phê nhúng bánh:
- ½ cups (360 ml) cà phê espresso
- 2 tsp. đường cát
2. Phần nhân zabaglione (zabaglione filling)
- 4 tròng đỏ trứng gà
- ½ cup (100g) đường cát
- ½ cup (120g) rượu Marsala (nếu không có thì có thể thay bằng các loại rượu ngọt như port – rượu vang đỏ hay Madeira)
- 450g mascarpone cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng.
- 1cup 230ml heavy whipping cream
3. Phần đế bánh:
- 285g bánh champagne , còn gọi là savoilardi (# 40 cái)
- 2 thìa canh bột ca cao

Cách làm :
1/ Chuẩn bị cà phê đắng (strong espresso coffee) khoảng 1 ½ cups (360 ml)
2/ Hoà tan đường vào khi cà phê còn nóng. Để cà phê nguội bớt.
3/ Đánh tròng đỏ trong một cái thố chịu nhiệt hoặc trong một cái xửng hấp cách thuỷ, đánh cho tới khi nổi , cho đường vào đánh tiếp, cho thêm rượu Marsala đánh tiếp.
5/ Dùng spatula trộn mascarpone cho tới khi mềm mượt. Cho hỗn hợp zabaglione vào mascarpone cheese, và đánh cho tới khi thật đều
Đánh kem tươi (heavy whipping cream) cho tới khi nổi . cho phần zabaglione vào trộn đều.
6/ Nhúng bánh lady finger vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn, xếp vào đáy khuôn, cho phần nhân zabaglione lên , dàn phằng, xếp một lớp lady fingers nữa. tiếp tục cho lớp zabaglione lên trên . rắc bột ca cao lên mặt bánh cho đẹp..


Mascarpone của Ý :



Lady fingers cũng của Ý :



Ruợư Kalúa của Ý, loại rượu vị cà phê nổi tiếng của Ý. Mình khuôn nó về từ Metro :D..


.
Cà phê Espresso, được pha đúng từ phin pha cà phê của Ý, đây là món quà của một người bạn tặng mình đã lâu rùi, cái phin pha cà phê này rất ngộ nha, phin có cấu tạo ngược lại với mấy cái phin pha cà phê của VN mình nha, VN mình thì đun nước sôi trước rùi mới chế vào phin càphê đã cho cà phê vào, nước sôi từ trên sẽ ngấm xuống dưới và cà phê sẽ nhểu giọt xuống ly đặt ở phía dưới, còn pha cà phê theo kiểu Ý thì ngược lại, bạn cho nước nguội vào phần dưới của phin, bạn nén cà phê vào phần đựng cà phê của phin, xoáy phần trên vào phần dưới và đặt phin lên bếp và đun sôi, hơi nước từ phần phin phía dưới sẽ ngấm lên phần cà phê phía trên và sẽ trào cà phê lên phần trên, nhưng loại cà phê này loãng chả thích hợp với người Việt mình vì loãng lắm....








Công thức post sau nha...bùn ngủ rùi ...